Врач рассказала, можно ли есть потемневшие яблоки

Употребление потемневших на срезе яблок не принесет вреда здоровью. Об этом Москве 24 рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.

«Ничего страшного, если мы срезали яблоко и через какое-то время оно потемнело. Его можно есть, это неопасно для здоровья», – отметила специалист.

Часто потемнение яблок на срезе связывают с окислением железа. Но такое предположение ошибочно.

Яблоки содержат полифенолы: антоциан, кверцетин, катехины. Когда мы надрезаем фрукт, идет их соприкосновение с кислородом. Ферменты начинают активироваться, а яблоко – темнеть.
Елена Соломатина врач-диетолог

В зависимости от сорта яблок процесс окисления может происходить быстрее или медленнее. Чтобы его притормозить, Соломатина посоветовала полить фрукт лимонным соком или посыпать сахаром. Совсем другое дело – плоды, которые начинают гнить, обратила она внимание. Такое яблоко уже считается испорченным, и употреблять его нежелательно.

«Видимая гниль – это только верхушка айсберга. Скорее всего, грибок уже пустил свои нити вглубь, и насколько далеко, мы не знаем», – объясняет эксперт.

Если здоровый человек съест небольшое количество таких яблок, предварительно срезав сгнившую часть, это не должно вызвать проблем. Однако иммунная система в любом случае ощутит напряжение, комментирует диетолог.

Если съесть слишком много гнилых яблок, могут быть аллергические реакции, отравление. Разные виды плесени имеют свою природу – какие-то дают нагрузку на печень, другие воздействуют на стенки желудка.
Елена Соломатина врач-диетолог

Ранее россиянам рассказали, как выбрать в магазине качественные яблоки. В частности, рекомендуется обращать внимание на внешний вид плодов. Стоит избегать фруктов с коричневыми пятнами или блестящей кожурой. Кроме того, лучше не покупать мягкие на ощупь, сморщенные или неприятно пахнущие яблоки. https://www.m24.ru/news/obshchestvo/25072023/600389?utm_source=CopyBuf